谈到台湾美食，自然少不了牛肉面。台湾牛肉面是台湾平民美食，遍布台湾省大街小巷，说少也有数千家。近年来广州街头也有不少名为台湾牛肉面的食店，但是味道却谈不上正宗。最近小记发现淘金北路附近有间名为“大西洋”的台湾牛肉面店，这家的汤头就做得相当地道，连台湾人都赞好。

    从外面看来，这间小小的牛肉面店并不起眼，与普通快餐店无异，实则里面是个“卧虎藏龙之地”。据了解，这家名为“大西洋”的台湾牛肉面，在台北已经开有十几家分店，相当有名气，不少台湾艺人、政要人物都喜欢吃这家的牛肉面和冰品。来广州工作一年多的台湾美女Mickey介绍：“台湾人吃牛肉面最讲究的是汤头，每年台北都会举行“牛肉面大赛”，是台北市的一大盛事。”

    要对台湾小吃下一个准确性的定义并不是那么容易，或许可以尝试做以下区分：狭义而言，仅指发源于台湾的小吃，如：珍珠奶茶；而由于小吃的变化性极高，易于随地域、时间有突破性的发展，因此广义的来说，亦可以包括那些于台湾兴盛、创新，而于台湾随处可见甚至发扬光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、肉粽等；至于最广义的定义，甚至可以包括任何在台湾十分普及的小吃，像是葱油饼、臭豆腐等，只不过这种看法应该就是以出现于台湾小吃摊位的美食来定义台湾小吃了。

    台湾小吃之一，羹。在台湾，从事小吃业者往往是家族经营，一般而言，入门虽不困难，然而想要积极创业的人亦有先做学徒学习的情形。近年来在台湾也发展出小吃补习班，让想要经营小吃摊的人可以一起上课，并学习特殊的酱味等制作方法。此外,不少食品制造商也研发出一些如方便面般快速食用的小吃包，例如在台湾各大超市都买得到羊肉炉的调理包，某些地方也买得到即溶烧仙草，甚至是面线也有自己方便煮的调理包等。

    基隆庙口小吃种类多，包括肉羹、虾仁羹、排骨汤、鲁肉饭、鱿鱼羹、各类海鲜、面线羹、天妇罗、蚵仔煎、日式料理、三明治、鼎边挫、鸡卷、豆签羹……….等等，种类之齐全，可谓全台之冠。