从我国民族传统来看，一种地方名吃，一样特色美味，是可以叫响一个地方甚至繁荣一方经济的。说起“过桥米线”“羊肉泡馍”“酸菜烧肉”，人们自然会联想到云南、陕西、东北等地。威海海鲜历史源远流长，但目前还缺乏在全国叫得响的特色品牌菜。在外地有较高知名度的也仅局限于传统的几个品牌，而且多数是干水产品。

    威海海鲜美食具有风味独特、原汁原味的特色，最重要的是，它拥有深厚丰富的海洋文化内涵。因此，对威海海鲜美食的定位可表述为：完全海洋味道，纯正健康自然。其整体包装格调应该定为具有浓郁海洋气息的旅游系列产品。

    海鲜大餐

    生蚝得名于日语中的"极品"，这种细小多肉的太平洋生蚝酷似著名的Kumamoto生蚝，尽管它们是被养殖在加拿大BC省温哥华岛沿岸的深水中。在养殖过程中，它们会被定期地翻个，是生蚝的壳弧度加大，从而使生蚝的肉质丰满，深受生蚝初尝者和老食客的喜爱。

    威海是鲁菜的发源地之一，历史悠久，以烹制海味而著称，特别是海鲜货、小海货的制作更具特色。威海菜肴特别讲究刀工、拼摆花样、火候和味道，以清鲜、脆嫩、原汤原味见长。烹调方法多采用扒、溜、炸、炒、煎、蒸、烤等，主要风味菜有红烧海参、手扒对虾、芙蓉干贝、红烧海螺、油爆“天鹅蛋”、姜汁螃蟹、清蒸加吉鱼、油炸万寿菜、威海清汤等。

    山光海色美、果香鱼肥虾——山东威海风味小吃

    荣成粑粑

    玉米饼子遍及北方很多地方。荣成的豆面粑粑是玉米饼子家族中的一员，也是这个家族中的珍品。新玉米与新黄豆三比二混合，于石磨上磨出，即以新面下锅。粮不新不佳，在机磨上磨出的不佳，玉米与黄豆分别磨面后再行混合者不佳，磨成的面存放稍久亦不佳。做粑粑时，先以半开水烫面，水勿多，和水后反复以拳捣杵，不时少少加冷水，使面中滋生白沟沫，俗谚曰："要待甜，一百拳。"待白沫满盆，掐少许面，以碗盛水，放面于水面，倘即散沉，即再行掺捣，直到面与泡沫充分混合，掐面放碗内飘飘不沉，这才合格。制粑粑之前，铁锅内添水勿多，加热至水滋滋有声，团面二三下成形（若反复团弄，面死硬，也不佳），一一糊在锅边，因面子软和，粑粑糊在锅上，必向下一沉，呈上端略扁，下端圆饱的形状。始终以不紧不慢的火烧水，粑粑熟后，贴锅处焦黄，暄软香甜。若同时焖鱼，粑粑与鱼一起出锅，粑粑下端油渍渍的，吃着粑粑就着鱼，在渔村也属难得。

    盛家火烧

    盛家火烧产在盛家村。盛家人制火烧，三把火就做得熟，因此又名"三把火火烧"。制成的火烧，一面特酥，一面柔软，中间白中透黄，层次分明，又脆又香，便于携带，便于贮藏，更有一种好处，吃时不粘口，不噎人，吃过了之后也不必急着喝水。因为有这些好处，不仅赶集游山的人喜欢，出海打渔的人更觉得实惠方便。盛家村因此成为"火烧村"，盛家火烧成了荣成的著名风味小吃。

    猪耳朵面

    和白面，另和地瓜（白薯）面，以白面包地瓜面，擀薄饼，切为面条，两层白夹一层黑，本来是当年为节省白面而作的食物，如今比白粉面条更为珍贵。煮熟浇海味卤汁，称得上山海风味。

    起糕

    取地瓜面于瓦盆中，细细洒水，反复调和，令其潮润而不粘湿，和匀之后，锅中设筚子，添水，铺笼布，用细罗将和好的地瓜面平摊于筚上，盖锅，加火蒸熟，切方块分食，甜软而有韧劲，嘴馋吃得快，容易噎住，幽默的人戏称"噎煞狗"。通常必配稀饭食用，才算十全十美。

    芋头面

    入秋新收芋头，用条筐装盛，置山溪清流，搅涮去皮，切块，摆放院中"过夜露"，爆锅略炒，下面条，名为"芋头面"，别有一种清香味。

    海蜇就地瓜

    秋季刨地瓜时，刮西南风，海上必多海蜇，拾来切为丝，加醋、盐、蒜泥，又将花生炒熟，略略捣碎为佐料，捣拌为凉菜，就热地瓜来吃，一凉一热，味美，刺激，谚谣道其滋味是："海蜇就地瓜，一下撑死仨！"

    媳妇饼

    用白面和鸡蛋、猪油、白糖做成厚饼，是当女子结婚之日带往婆家的礼品，其中的一枚是放在箱底，留给新郎的"体已干粮"，俗称"媳妇饼"，特别引动人们的兴趣。久之，凡做这种饼，无论派何用场，统称之为"媳妇饼".