忻州美食
    山西面食闻名天下，忻州自不例外。作为晋北咽喉的忻州，面食制作精巧、花样众多，除了传统的刀削面、拉面、剔尖面等，忻州特有的原平锅魁、忻州瓦酥、繁峙疤饼、大刀切面等美食都是各具风味，与众不同。忻州丰富的物产造就了众多美味的小吃，其中最有代表性的就是保德碗托、河曲酸粥、羊杂割等，它们工艺独特、口味出众，深受当地人们喜爱。
   
河曲酸粥
    为忻州河曲县特色美食，糜米本身就富含多种粗蛋白和氨基酸，发酵后其中含有的乳酸菌能帮助人们生津止渴、消食健胃，酸粥在美容护肤、延缓衰老方面也有神奇效果。
    相传明末时期李自成义军路过此地，百姓们本已泡好了米，准备做饭迎接大军到来，可是部队临时改变计划，并没有来。此时家家户户泡的米都已发酸，有人意外发现酸米做成粥酸甜可口、美味好吃，人们纷纷效仿，从此，酸粥在河曲流传开来。
   
保德碗托
    忻州保德县的特色食品。碗托既可凉调，又可拌酱、烧汤，食用方便、味美无穷。荞面制成的碗托还具有清热祛火、健胃通肠的功效，是深受人们喜爱的美味佳肴。
   
忻州瓦酥
    传统地方风味食品，以其形似瓦片得名，制作始于明末清初，清朝为皇室贡品。选用精粉、纯蛋黄、上等食油、细砂糖为料，约长10厘米，宽4厘米，厚0.5厘米，内外皆金黄色，上印“忻州瓦酥”字样，口感酥脆，味甜香郁，堪称炉烤面食之一绝。
   
原平锅魁
    锅魁的制作历史悠久，由于它是炉烤而成，表皮金黄酥脆，还可根据喜好在饼中加馅，味美可口，即使长时间存放，仍能保持酥脆甜香。
   
高梁面鱼
    鱼用当地优质高粱经淘煮漂晾，精磨成细面，用开水和好，手工搓成两头尖中间圆细长条状，蒸熟后蘸调和食用，形似小鱼而得名，是近年来一些宾馆、饭店招待宾客的风味食品。